アンダルシア

太陽が燦々と降り注ぐスペイン南部のアンダルシア地方、その恵まれた大地が生み出す特別な飲み物、それがシェリー酒です。このお酒は、ヘレス・デ・ラ・フロンテーラ、サンルーカル・デ・バラメーダ、エル・プエルト・デ・サンタ・マリアという三つの町を結ぶ地域だけで造られています。この特別な場所の風土と、昔から受け継がれてきた製法が、他にはないシェリー酒の味わいを作り出しているのです。シェリー酒の風味の土台となるのは、この土地特有の白い石灰岩質の土壌「アルバリサ」です。この土壌は多くのミネラルを含んでおり、ブドウの根から吸収されることで、シェリー酒独特の風味の基礎を築きます。太陽の光をたっぷりと浴びて育ったブドウは、熟練した人々の手によって丁寧に収穫されます。そして、長い年月をかけて培われた伝統的な製法によって、じっくりと醸造されていきます。発酵を終えたワインは、さらにソレラシステムと呼ばれる独特の熟成方法を用いて、長い時間をかけて熟成されます。これは、異なる熟成年度のシェリー酒を混ぜ合わせることで、均一で高品質なシェリー酒を生み出す、古くからの知恵です。こうして生まれたシェリー酒は、辛口のものから甘口のものまで、様々な種類があります。食前酒として楽しまれたり、料理に合わせて味わいを深めたりと、様々な場面で楽しむことができます。黄金色に輝くその一杯には、アンダルシアの太陽と大地の恵みが凝縮されていると言えるでしょう。世界中で愛されているこのお酒は、まさに太陽と大地からの贈り物なのです。