アンチルフィルタード

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ノンチルフィルタードの魅力

お酒造りの最終段階で、冷却濾過という工程があります。これは、完成間近のお酒を低い温度に冷やし、特殊な濾過装置に通す作業のことです。この工程の目的は、お酒の中に溶け込んでいるごく微量の油分や香り成分などを取り除くことです。お酒を低い温度にさらすと、普段は液体に溶け込んでいるこれらの成分が溶けきれなくなり、細かい粒となって現れ、お酒が白く濁ったり、沈殿物が底に溜まったりすることがあります。お酒の世界では、この現象を「オリ」と呼びます。冷却濾過を行うことで、この「オリ」の発生を抑え、透き通った美しい見た目のお酒に仕上げることができます。現在、市場に出回っている多くのお酒、特にウイスキーはこの冷却濾過を経て、消費者の手に届いています。冷却濾過には、見た目以外にもメリットがあります。例えば、お酒を長期間保存する際に、オリが原因で風味が変化することを防ぎます。また、お酒を冷やして飲む際に、オリが析出して濁ってしまうのを防ぎ、いつでもクリアな状態でお酒を楽しむことができます。しかし、近年「冷却濾過をしていないお酒」への関心が高まっています。冷却濾過をしない製法は「ノンチルフィルタード」と呼ばれ、あえてオリを取り除かず、お酒本来の風味や濃厚さを追求する製法として注目を集めています。ノンチルフィルタードのお酒は、温度変化によってオリが発生する可能性があるため、保存方法に注意が必要ですが、より複雑で豊かな味わいを楽しむことができるとされています。冷却濾過の有無によって、お酒の見た目や味わいが微妙に変化するため、飲み比べてみるのも面白いかもしれません。
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ウイスキーのろ過しない製法

お酒作りにおいて、ろ過という工程は品質を左右する重要な作業の一つです。ウイスキーも例外ではなく、熟成された原酒は冷却ろ過と呼ばれる工程を経て瓶詰めされます。これは、ウイスキーを低い温度に冷やすことで、脂肪酸やタンパク質といった成分が析出し、白濁したり、とろみが出てしまうのを防ぐための作業です。しかし近年、この冷却ろ過を意図的に行わない製法で作られたウイスキーが注目を集めています。冷却ろ過によって取り除かれる成分の中には、ウイスキー本来の風味や香り、コクといった個性を形作る重要な要素も含まれていると考えられているからです。あえて冷却ろ過を行わないことで、より豊かで複雑な味わい、より力強い香り、より濃厚なコクを引き出すことができるとされています。冷却ろ過されたウイスキーは、澄んだ見た目で滑らかな口当たりが特徴です。雑味が少なく、すっきりとした味わいを楽しむことができます。一方で、ろ過しないウイスキーは、よりワイルドで個性的な味わいが特徴です。口に含むと、冷却ろ過されたものよりも濃厚な風味と複雑な香りが広がり、より深い満足感を味わうことができます。ただし、温度変化によって白濁したり、とろみが出ることがあります。これは欠点ではなく個性であり、ろ過しないウイスキーならではの魅力と言えるでしょう。近年、お酒の多様な個性を求める人々が増え、ウイスキーにおいても、冷却ろ過しない製法への関心が高まっています。ウイスキーの奥深い世界をより深く味わいたい方は、ぜひ一度、ろ過しないウイスキーを試してみてはいかがでしょうか。きっと、新たな発見があるはずです。