エールビール

エールビールとは、上面発酵という方法で造られるビールの一種です。この製法は、酵母が麦汁の表面で活動し、１５度から２５度ほどの比較的高温で発酵させるのが特徴です。この温度帯で働く酵母は、様々な香気成分を生み出すため、エールビールはフルーティーな香りや複雑な味わいを持ちます。日本で広く飲まれているラガービールは、下面発酵という異なる製法を用います。ラガービールは低温でじっくりと発酵させるため、すっきりとしたのどごしとクリアな味わいが特徴です。対してエールビールは、高温発酵により、より複雑で豊かな味わいと、個性的な香りを生み出します。歴史的に見ると、エールビールはラガービールよりも古くから存在します。ラガービールが冷蔵技術の発達と共に広まる以前、エールビールは世界中で醸造されていました。そのため、エールビールには、それぞれの地域で育まれた多様な種類が存在します。イギリスのパブで楽しまれるペールエールやスタウト、ベルギーの修道院で造られる複雑な味わいのトラピストビールなど、エールビールは長い歴史の中で多様なスタイルを発展させてきました。近年、日本でもクラフトビールの人気が高まり、多様なエールビールが楽しめるようになりました。華やかな柑橘系の香りを持つものや、ローストした麦芽の香ばしい風味を持つもの、フルーティーで甘酸っぱいものなど、その味わいは千差万別です。エールビールは、ビールの奥深い世界を探求する格好の入り口と言えるでしょう。個性豊かなエールビールを味わい、自分好みの１杯を見つけてみてはいかがでしょうか。