シャラント

コニャックの深い味わいを生み出す蒸留器、アランビックシャランテ。その独特な姿は、何世紀も前から受け継がれてきた伝統の証です。まるで洋梨のような丸みを帯びた形で、銅でできたこの蒸留器は、大きく３つの部分に分かれています。まず、ブドウの絞り汁を発酵させて作ったお酒を最初に温める初留釜。ここで、お酒の大切な香り成分が引き出されます。アランビックシャランテは、この初留釜を直接火で温めることで、より豊かで複雑な香りを生み出します。次に、初留釜で温められたお酒をさらに温める再留釜。初留釜とほぼ同じ形で、これも銅でできています。ここで、お酒に含まれる不純物を取り除きながら、より純粋なお酒と、より繊細な香りを抽出していきます。最初の温めでは取りきれなかった、隠れた香り成分まで丁寧に集めることで、コニャック特有の奥深い味わいが生まれます。最後に、温められたお酒の蒸気を冷やして液体に戻す冷却器。ここで、熱い蒸気がゆっくりと冷やされ、再び液体のお酒へと姿を変えます。冷却器の働きによって、コニャックは舌触りの良い、滑らかな味わいになります。アランビックシャランテは、この３つの部分の巧みな組み合わせと、銅という素材の特性によって、複雑で繊細な香りのコニャックを生み出します。銅は熱を伝えるのが得意なため、お酒を温める温度を細かく調整することができます。さらに、お酒に含まれる好ましくない硫黄の成分を取り除き、味を良くする効果も持っています。このように、アランビックシャランテは、単式蒸留でありながらも、その独特な構造と銅の特性によって、比類のない風味を持つコニャックを生み出す、まさにコニャックの心ともいえる存在なのです。