パブ

１９世紀のイギリスで生まれた伝統的なエール、ビターエール。その歴史は産業革命期と深く結びついています。当時のイギリスは、産業革命による急激な都市化の真っただ中でした。地方から多くの人々が仕事を求めて都市部へと流れ込み、人口は爆発的に増加しました。しかし、都市部の衛生設備は人口増加に追いつかず、安全な飲み水は大変貴重なものでした。水道設備が未整備であったため、人々は汚染された水を飲むしかなく、コレラなどの感染症が蔓延する大きな原因となっていました。このような状況下で、ビールは安全な飲み物として人々の生活に欠かせないものとなっていました。特にビターエールは、ホップの強い苦味が当時の劣悪な水質による雑味を巧みに隠すことができました。さらに、ホップには天然の防腐効果があり、ビールを長持ちさせることができました。冷蔵技術が未発達な時代、これは大きな利点でした。また、ビールには栄養価もあったため、労働者にとって貴重な栄養源でもありました。苦味とまろやかな味わいが特徴のビターエールは、当時の労働者階級にとって安価で安全な飲み物であり、喉の渇きを癒すと同時に、日々の疲れを癒す貴重な栄養源でもありました。こうしてビターエールは、人々の生活に欠かせないものとなり、イギリスの国民的飲料として深く根付いていきました。時代とともに様々な種類のビターエールが生まれ、それぞれの個性を持つようになりました。しかし、ホップの心地よい苦味と、エール酵母が生み出す複雑で豊かな風味。これこそがビターエールの伝統的な味わいの根幹であり、時代を超えて愛され続けている理由と言えるでしょう。