ビール製造工程

ビール造りにおいて、ろ過は欠かせない工程です。ろ過とは、熟成を終えたビールから酵母や濁りのもととなる不要なたんぱく質などの成分を取り除く作業のことです。まるで澄んだ泉のように、透き通った黄金色のビールを生み出すために、このろ過という工程は非常に大切です。ろ過を行うことで、まずビールの透明度が格段に向上します。濁りの原因となる成分が取り除かれることで、キラキラと輝く黄金色のビールが誕生するのです。さらに、ろ過はビールの味にも大きく影響します。酵母やたんぱく質を取り除くことで、雑味のないすっきりとした後味を実現できるのです。口に含んだ時のまろやかさ、そして喉を通る時の爽快感は、ろ過によって生まれると言っても過言ではありません。また、ろ過は泡持ちにも良い影響を与えます。きめ細かくクリーミーな泡は、ビールの味わいをより一層引き立てます。このきめ細かい泡立ちこそ、ろ過によって実現されるものなのです。泡はビールの風味を閉じ込めるフタのような役割を果たし、炭酸ガスの抜けを防ぎ、酸化も防ぎます。口当たりもまろやかになり、ビールをより美味しく楽しめるのです。このように、ろ過はビールの見た目、味、泡立ちという重要な要素に大きく関わり、ビール全体の品質を左右する、まさに縁の下の力持ちと言えるでしょう。