フレッシュ

生貯蔵酒とは、日本酒独特の風味と製法を持つお酒です。その名の通り「生」と「貯蔵」という二つの要素が巧みに組み合わされています。日本酒造りでは、醪（もろみ）という発酵した液体からお酒を搾り取りますが、この搾りたてのフレッシュな状態こそが「生」と呼ばれる所以です。日本酒は通常、品質を安定させ、長期保存を可能にするため二度の加熱処理（火入れ）を行います。しかし、生貯蔵酒は、出荷の直前まで低温でじっくりと貯蔵し、出荷前に一度だけ火入れを行うという点が大きく異なります。この一度だけの火入れという製造方法が生貯蔵酒の最大の特徴を生み出しています。搾りたてのフレッシュな風味と香りを損なうことなく、品質の劣化を防ぎ、程よい熟成感も楽しめるという、絶妙なバランスを実現しているのです。低温貯蔵によって、荒々しい角が取れ、まろやかで落ち着いた味わいに変化していきます。フレッシュな果実のような香りはそのままに、旨味が増し、飲み飽きしない奥深い味わいを生み出します。また、火入れを一度だけにすることで、加熱による香りの変化が最小限に抑えられます。そのため、醪由来の繊細な香りや、貯蔵によって生まれた複雑な香りを存分に楽しむことができます。まさに、生の持つ華やかさと、貯蔵によって生まれる円熟味の両方を兼ね備えた、日本酒の魅力を味わえるお酒と言えるでしょう。生貯蔵酒は、冷酒で楽しむのがおすすめです。よく冷やすことで、フレッシュな香りが一層引き立ち、キリッとした飲み口が楽しめます。様々な酒蔵が生貯蔵酒を造っており、それぞれに個性があります。ぜひ、お気に入りの一本を見つけて、日本酒の奥深さを楽しんでみてください。