メタカリ

「メタカリ」とは、正式名称「メタ亜硫酸カリウム」を短くした呼び名で、食品衛生法にもとづいて定められています。食品に加えるものの一つであり、酸化を防ぐ力がとても強いため、多くの食品に使われています。特に、お酒においてはその品質を保つ上で、無くてはならない役割を担っています。お酒は時間が経つにつれて、空気中の酸素と反応して酸化が進み、味が変わってしまったり、香りが損なわれたりすることがあります。メタカリはこの酸化を防ぐ働きをするため、お酒本来の風味や香りを長く保つことができるのです。お酒の色が変わり、褐色になるのを防ぐ効果も期待できます。新鮮な状態を保ち、見た目も美しいお酒を楽しむことができるのは、メタカリのおかげと言えるでしょう。また、お酒は放っておくと、微生物が繁殖して腐敗してしまうことがあります。メタカリには、この微生物の繁殖を抑える働きもあるため、お酒の腐敗を防ぎ、保存性を高める効果も期待できます。このように、メタカリは、私たちが美味しいお酒を安心して楽しめるように、様々な形で品質保持に貢献しているのです。普段はあまり意識されることはありませんが、メタカリは私たちの食生活を支える、縁の下の力持ちと言えるでしょう。古くから使われてきた保存料ですが、その効果は現代の食卓においても大変重要です。安全に利用されている添加物の一つであり、そのおかげで、私たちは安心して様々なお酒を楽しむことができるのです。