奄美

黒糖焼酎とは、さとうきびから作られる黒砂糖を原料とした蒸留酒のことです。 その名の通り、黒砂糖ならではの風味を最大限に活かしているのが特徴です。原料となる黒砂糖は、さとうきびの汁を煮詰めて作られます。一般的な白砂糖とは異なり、黒砂糖にはさとうきび本来の風味とミネラルなどの栄養分が豊富に残っています。この黒砂糖を用いることで、黒糖焼酎は独特の甘みと深いコクを持つようになります。黒糖焼酎作りは、まず黒砂糖を水に溶かすことから始まります。この時、溶かす水の温度や時間、黒砂糖の濃度などを細かく調整することで、後の発酵に大きな影響を与えます。そして、酵母を加えて発酵させますが、この発酵過程も焼酎の味わいを左右する重要な工程です。温度や湿度、発酵時間などを綿密に管理することで、黒糖の持つ豊かな香りと甘みを最大限に引き出します。発酵が終わると、蒸留器で蒸留を行い、アルコール度数を高めます。蒸留の際にも、加熱温度や時間などを調整することで、雑味を抑え、まろやかな口当たりに仕上げます。こうして丁寧に作られた黒糖焼酎は、まるで上質な甘味を味わっているかのような芳醇な香りと深い味わいを堪能させてくれます。口に含むと、黒糖の豊かな風味が口いっぱいに広がり、鼻に抜ける甘い香りが幸せなひとときを演出します。また、黒糖に含まれるミネラル分が、焼酎の味わいに奥行きを与え、複雑で奥深い味わいを生み出しています。ロック、水割り、お湯割りなど、様々な飲み方で楽しめるのも魅力の一つです。それぞれの飲み方で、黒糖の風味や味わいの変化を愉しむことができます。