濁り

お酒を選ぶとき、色や香りはもちろんですが、透明感も大切です。透き通ったお酒や、少し霞んだお酒、白く濁ったお酒など、様々なお酒があります。この透明感を数値で表すのがダービディティと呼ばれるものです。お酒の濁りの程度を示す尺度で、数値が低いほど透明感が高く、高いほど濁っていることを示します。この数値を参考に、自分の好みに合った透明感のお酒を選ぶことができます。お酒の透明感は、見た目だけでなく、味にも影響を与えます。例えば、透き通ったお酒は、すっきりとした味わいが特徴です。雑味がなく、素材本来の風味を楽しめます。日本酒で言えば、大吟醸のようなお酒がこれに当たります。濾過をしっかり行うことで、雑味を取り除き、透明感のある仕上がりになります。一方、霞がかかったお酒や白濁したお酒は、まろやかでコクのある味わいが特徴です。濾過をあまり行わないことで、原料由来の成分が多く残り、独特の風味や舌触りを生み出します。にごり酒やどぶろくなどは、この白濁した見た目が特徴で、濃厚な味わいが楽しめます。透明感は、お酒の製造工程や保存状態によって変化します。例えば、加熱処理や濾過の有無、保存温度、光への暴露などが影響します。また、お酒の種類によっても、目指す透明感は異なります。ビールのように黄金色に輝く透明感や、ウイスキーのような琥珀色の深い透明感など様々です。ワインであれば、澱（おり）と呼ばれる沈殿物が生じるものもあり、これはワインの熟成によるもので、品質に問題はありません。このようにお酒の透明感は、お酒の種類や製法、熟成度合いなど、様々な要素が複雑に絡み合って生まれるものです。お酒を選ぶ際には、ぜひ透明感にも注目し、自分好みの味わいを見つけてみてください。ラベルに記載されている情報だけでなく、実際にグラスに注いで、光にかざしてみることで、そのお酒の個性を感じることができるでしょう。