その他 濾過助剤：お酒の透明感の秘密
お酒造りにおいて、澄み切った美しいお酒を生み出すために欠かせない工程が濾過です。濾過とは、お酒に含まれるにごりの元となる微細な粒子を取り除く作業のことです。この濾過作業をよりスムーズに進めるために用いられるのが濾過助剤です。濾過には、一般的に濾紙や濾布といった濾材が用いられます。しかし、お酒に含まれる微細な粒子が濾材の目を詰まらせてしまうと、濾過の速度が遅くなり、作業効率が落ちてしまいます。また、濾材の寿命も縮めてしまう原因となります。そこで、濾過助剤をあらかじめ濾材に塗布しておくことで、これらの問題を解決することができます。濾過助剤は、主に珪藻土やパーライトといった多孔質の物質から作られています。これらの物質は、無数の微細な孔を持っているため、濾材の表面に塗布することで、濾材の目を塞いでしまうことなく、より小さな粒子を捕捉することができます。まるで濾材の表面に、さらに細かい網をかけるようなイメージです。これにより、濾材の目詰まりを防ぎ、濾過速度を維持することができます。さらに、濾過助剤自体にも濾過効果があります。濾過助剤が多孔質構造を持つため、微細な粒子がその孔に吸着され、除去されます。そのため、濾過助剤を用いることで、よりクリアで透明感のあるお酒に仕上げることができます。濾過助剤は、いわば濾過作業の強力な助っ人です。濾過助剤を用いることで、濾過の効率を高め、お酒の品質向上に大きく貢献しています。濾過助剤は、美しいお酒を生み出すための、縁の下の力持ちと言えるでしょう。
