白濁

お酒作りにおいて、ろ過という工程は品質を左右する重要な作業の一つです。ウイスキーも例外ではなく、熟成された原酒は冷却ろ過と呼ばれる工程を経て瓶詰めされます。これは、ウイスキーを低い温度に冷やすことで、脂肪酸やタンパク質といった成分が析出し、白濁したり、とろみが出てしまうのを防ぐための作業です。しかし近年、この冷却ろ過を意図的に行わない製法で作られたウイスキーが注目を集めています。冷却ろ過によって取り除かれる成分の中には、ウイスキー本来の風味や香り、コクといった個性を形作る重要な要素も含まれていると考えられているからです。あえて冷却ろ過を行わないことで、より豊かで複雑な味わい、より力強い香り、より濃厚なコクを引き出すことができるとされています。冷却ろ過されたウイスキーは、澄んだ見た目で滑らかな口当たりが特徴です。雑味が少なく、すっきりとした味わいを楽しむことができます。一方で、ろ過しないウイスキーは、よりワイルドで個性的な味わいが特徴です。口に含むと、冷却ろ過されたものよりも濃厚な風味と複雑な香りが広がり、より深い満足感を味わうことができます。ただし、温度変化によって白濁したり、とろみが出ることがあります。これは欠点ではなく個性であり、ろ過しないウイスキーならではの魅力と言えるでしょう。近年、お酒の多様な個性を求める人々が増え、ウイスキーにおいても、冷却ろ過しない製法への関心が高まっています。ウイスキーの奥深い世界をより深く味わいたい方は、ぜひ一度、ろ過しないウイスキーを試してみてはいかがでしょうか。きっと、新たな発見があるはずです。